Sopas com vegetais orgânicos para o inverno

Dica dos amigos da Leve BEM – delivery de orgânicos

Para afastar pensamentos gordinhos durante o inverno, separamos algumas ideias e receitas de sopas com vegetais orgânicos para esquentar o corpo. Vale incluir alho, gengibre, cúrcuma (açafrão-da-terra) e ervas!

– abóbora com cenoura

– inhame com espinafre

– agrião e couve-flor

– abobrinha, couve e brócolis (verde)

– mandioquinha com alho poró

Sopa verde

Ingredientes

  • 500 ml de caldo de carne caseiro
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1 pedaço de gengibre de cerca de 2,5 cm fatiado
  • ½ colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 200 g de abobrinha grosseiramente fatiada
  • 85 g de brócolis
  • 100 g de couve picada
  • Raspas e suco de um limão
  • Salsinha picada e sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela funda, coloque três colheres (sopa) de água.
Junte o alho, o gengibre, a cúrcuma e o sal e refogue por dois minutos.
Acrescente a abobrinha e deixe cozinhar por três minutos.
Adicione o caldo de carne e deixe ferver por mais três minutos.
Coloque o brócolis, a couve e o suco de limão.
Deixe cozinhar por quatro minutos ou até os legumes ficarem macios.
Retire do fogo e adicione a salsinha.
Despeje tudo no liquidificador e bate até ficar homogêneo.
Sirva nos pratos e decore com as raspas de limão e salsinha.

Sopa de agrião com couve-flor

Ingredientes

  • 1 maço de agrião
  • 1 buquê de couve flor pequeno
  • 500 ml de caldo de legumes
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água com o caldo de galinha.
Junte a couve e deixe cozinhar até ficar macia.
Bata no liquidificador com o agrião.
Volte à panela para ferver até obter uma sopa consistente.
Se desejar, adicione uma colher de sopa de requeijão light.
Verifique o sal.

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