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Quibe Assado de Abóbora Orgânica

Quibe Assado de Abóbora Orgânica

Nowmastê

kibe de abóbora

Essa receita de quibe assado de abóbora orgânica é deliciosa e ainda permite inúmeras variações. Dá para trocar o trigo do quibe por quinua, a abóbora por berinjela, rechear com queijo… Testando e experimentando. De qualquer jeito, fica ótimo na companhia de uma bela salada. Nós reinventamos uma receita do site Presunto Vegetariano.

Ingredientes:
3 e 1/2 xícaras (de chá) de cabotiá picada em pedacinhos
1 xícara (de chá) de trigo para quibe (ou quinua)
1 e 1/2 xícara (de chá) de água quente
3 dentes de alho grandes picados
3 colheres (de sopa) de óleo vegetal
1/2 cebola grande picada
1/4 de xícara (de chá) de azeite
1 xícara (de chá) de cheiro verde e/ou cebolinha
200g de tomatinhos
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque o trigo para quibe em uma vasilha e jogue sobre ele a água quente, deixe descansando até hidratar. Vai estar pronto quando toda água secar. Quando você usa os ingredientes nesta proporção não precisa escorrer.

Refogue a abóbora como preferir, eu costumo fazer do jeito abaixo:

Em uma panela antiaderente, refogue no óleo vegetal, o alho e a cebola picados até darem uma leve douradinha, coloque a abóbora picada em pedaços pequenos (cerca de 1cm de grossura e 3cmx3cm) e tempere com sal à gosto. Tampe e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando para não queimar. Se sua panela grudar, coloque um pouco de água, não muito porque pode atrapalhar na liga do quibe.

Espete o garfo de vez em quando para ver se os pedaços estão macios (quanto mais macios melhor, se quiser dê uma amassadinha com o garfo). Quando estiverem, tempere com pimenta do reino à gosto, adicione o azeite, o cheiro verde picado e desligue.

Nesta altura, o trigo já vai estar hidratado. Adicione-o à mistura da abóbora misturando bem, até virar uma massa uniforme. Tempere com mais sal caso julgar necessário.

Coloque a mistura em uma assadeira de tamanho médio (a minha tinha cerca de 25cmx20cm), disponha os tomatinhos cortados pela metade por cima da passa e asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar levemente. Espere esfriar por 10 minutos antes de servir! Está pronto!!

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